«Je suis à peu près sûr que le poisson fumé et les nouvelles pommes de terre sont un mariage parfait, mais quelques extras peuvent en faire un événement encore plus mémorable et réconfortant. Un peu de jus de citron en est un exemple, mais le raifort est encore meilleur! Bien sûr, vous pouvez utiliser la substance en pot, que vous pouvez obtenir en crème ou conservée, mais souvenez-vous que vous aurez probablement conduit devant une centaine de pots de cette substance qui poussait à l’état sauvage, sur le chemin du marché! ”
Ingrédients
800 g de pommes de terre nouvelles
4 cuillères à soupe de crème fraîche ou de crème sure
2 citrons
huile d’olive extra vierge
4 cuillères à soupe de raifort frais ou de raifort en boîte
1 bouquet de persil plat frais, 30 g
½ un bouquet de ciboulette fraîche
1 petit bouquet d’oignons
300 g de truite fumée à chaud, provenant de sources durables
Méthode
Frotter les pommes de terre et les faire cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à tendreté, puis égoutter.
Tandis qu’il est encore chaud, mais suffisamment froid pour être manipulé, coupez les pommes de terre en deux ou mettez-les en purée dans un grand bol à salade.
Ajoutez la crème fraîche, le zeste et le jus d’un citron et de 4 cuillères à soupe d’huile. Mélanger, assaisonner au goût avec du sel de mer et du poivre noir.
Ajoutez ou râpez finement le raifort au goût, hachez finement le persil et la ciboulette et jetez-les dans le bol.
Coupez et émincez les oignons nouveaux, coupez-les en fines tranches et mélangez-les.
Maintenant, il est très important d’équilibrer votre salade avec plus d’assaisonnements et peut-être un peu plus de jus de citron. Vous voudrez peut-être même donner plus de force en ajoutant du raifort supplémentaire. Personnellement, j’adore ajouter beaucoup de raifort et le rendre vraiment chaud.
Super servi en entrée, salade ou même dîner si vous l’aimez autant que moi.